プロの技術を、あなたのキッチンへ。
ワークショップとプロフェッショナルなメニュー開発支援
プロの味を学ぶワークショップ
Kage Kitchenでは、プロの技術を間近で学び、体験できる多様なワークショップを開催しています。家庭料理のレベルアップから、企業の結束を強めるチームビルディングまで、目的に合わせたプログラムをご用意しています。
ベーシック・ガストロノミー
初心者の方を対象に、包丁・火加減の基本から、家庭で再現できるプロの仕上げを学びます。
アドバンス・テクニック
プロ志向の方向け、希少食材の扱い方や、複雑なソースの乳化技術などを深く掘り下げます。
法人・団体向けプラン
共通の料理を作り上げる体験を通じ、コミュニケーションと創造性を育むチームビルディングです。
開催スケジュール
| 日程 | クラス・内容 | レベル | 状況 |
|---|---|---|---|
| 2024年4月15日 | 春のオーガニック素材を活かしたフレンチ | 初級〜中級 | 受付中 |
| 2024年4月22日 | 基本のソース 5種徹底マスター | 中級以上 | 満席 |
飲食店向けメニュー開発
コンセプトを形にし、収益性を最大化するプロのアプローチ。
飲食店の新規オープンやリニューアルに伴うメニュー開発をフルサポートします。単なる味の追求だけでなく、オペレーションの効率化、原価計算の適正化まで、経営者目線のコンサルティングを提供します。
1
ヒアリング・トレンド分析
店舗の立地、ターゲット層、コンセプトに合わせた市場分析を行います。
2
レシピ構築と試作
食材の選定から調理工程の簡略化を考慮した、独自のレシピを開発します。
3
原価計算・導入支援
利益率の最適化と、厨房スタッフへの技術指導、マニュアル化を行います。
